Riso rosso con zucchina e code di mazzancolle

Name: Riso rosso con zucchina e code di mazzancolle
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 200 g di riso; 8 mazzancolle; 1 cipolla; 5 g di zafferano; 10 g di prezzemolo; 2 zucchine; 1 Patata; Olio; Sale; Vino bianco

Portata principale

facile

30 min

Provate nuovi sapori con questo primo piatto facile e sfizioso

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Preparazione

Preparazione10 min

Cottura20 min

Tagliare a dadini solo la parte esterna della zucchina e passarla in padella a fuoco molto vivace con olio pepe e sale, devono rimanere croccanti; tenere al caldo.
Sbollentare la patata e la parte bianca della zucchina, non appena pronte condirle con olio, sale, pepe e olio e frullare il tutto.
Stufare in una pentolina con olio e cipolla tritata le teste di mazzancolle, sfumare con vino bianco, aggiungere lo zafferano e portare a cottura con acqua; aggiungere prezzemolo tritato e filtrare.
A parte tostare il riso in una casseruola con olio; portare a cottura col fumetto di pesce, aggiungendo a 5 minuti dalla fine le code di mazzancollesgusciate e crude e le zucchine cotte a dadini.
Mantecare con la crema di zucchine e con un tocco di burro fuori dal fuoco.

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RRocco e i suoi... fornelli

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4.21/5, 14 voti 2 commenti

anonymous

26/02/2015

Fragranza di mare e ossigeno dei monti !!!

abuso

anonymous

13/06/2013

Fantastica!!

abuso

Ingredienti