Crostacei conosciuti anche come sparnocchie o granzi, le mazzancolle in cucina vengono utilizzate principalmente senza guscio, di solito preparare fritte o alla griglia: nel primo caso, si preferisce adottare un'impanatura o una pastella leggera per non coprirne il sapore. Ottime, comunque, sono anche le mazzancolle bollite: in questo caso vanno sgusciate dopo la cottura, così da conservare tutto il sapore. Estremamente versatili, le mazzancolle possono essere servite in accompagnamento a crepes o pasta, oppure saltate in padella, magari abbinate con una crema di verdure e condite con un filo di olio.
