Risotto con gamberi, zafferano e scorza d'arancia

Ingredienti

• 250 gr di code di gambero
• 350 gr di riso
• 1 spicchio d'aglio
• mezza cipolla
• mezzo bicchiere di vino bianco secco
• 1 bustina di zafferano
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 500 ml di brodo di pesce
• 20 gr di burro
• olio
• 1 arancia non trattata

Preparazione

• Mettete lo spicchio d'aglio in una padella con l'olio, unite le code di gamberi pulite e fatele rosolare per 5 minuti.
• Versate il succo d'arancia fate insaporire a fuoco deciso, togliete la padella dal fuoco.
• Tritate la cipolla e fatela soffriggere con una noce di burro e l'olio aggiungete il riso e tostatelo, versate il vino, sfumate.
• Riscaldate il brodo di pesce mettete la bustina di zafferano e il cucchiaio di concentrato di pomodoro.
• Bagnate il riso con il brodo caldo poco alla volta e mescolando spesso, salate poco, unite i gamberi, continuate la cottura del riso.
• Spegnete il fuoco spolverizzate con la buccia grattugiata dell'arancia.

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