Risotto allo zafferano con fiori di zucca e gamberi

Ingredienti

• 2 pugni di riso per persona
• 12 fiori di zucca freschissimi
• 1 bustina di zafferano
• 4 etti di gamberetti freschi e sgusciati
• 50 gr di pecorino o parmigiano grattugiato
• 1 lt di brodo vegetale
• sale alle alghe o sale comune
• 1 cipolla bianca
• vino bianco
• olio