Risotto allo zafferano con fiori di zucca e gamberi

Ingredienti

• 2 pugni di riso per persona
• 12 fiori di zucca freschissimi
• 1 bustina di zafferano
• 4 etti di gamberetti freschi e sgusciati
• 50 gr di pecorino o parmigiano grattugiato
• 1 lt di brodo vegetale
• sale alle alghe o sale comune
• 1 cipolla bianca
• vino bianco
• olio

Preparazione

• In una padella scaldato un filo d'olio poi tagliato molto finemente la cipolla e i fiori di zucca e messi a dorare in padella.
• Aggiunto il riso, fatto tostare ed sfumato con il vino.
  Agginto lo zafferano ed portato a cottura allungando con il brodo.
• Intanto sgusciate i gamberi e quasi a fine cottura aggiungeteli in padella con una noce di burro ed il pecorino.
• Aggiustate di sale, se volete spolverate con del pepe bianco e servite.

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