Filetti di san pietro al profumo d'arancia e zafferano

Name: Filetti di san pietro al profumo d'arancia e zafferano
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 4 filetti di san pietro; 1 arancia; 1/4 di cipolla; 50 ml di vino bianco; una bustina di zafferano; sale fino; olio extravergine di oliva; farina

Portata principale

facile

1 ora

219 Kcal

Ingredienti

4 filetti di san pietro
1 arancia
1/4 di cipolla
50 ml di vino bianco
una bustina di zafferano
sale fino
olio extravergine di oliva
farina

Costo stimato: 6.11€ (1.53€/Porzioni)

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura30 min

Con un riga limoni tolto la parte colorata della scorza dell’arancia, facendo attenzione a non intaccare la parte bianca che altrimenti renderebbe il piatto amarognolo.
Versato un filo d’olio in una padella e soffritto leggermente la cipolla tritata, aggiunto un po’ d’acqua e lasciato appassire per qualche minuto, a questo punto aggiunto la scorza dell’arancia, lo zafferano, fatto insaporire e poi bagnato con il vino che lasciato evaporare.
Con l’aiuto di una schiumarola tolto dal fondo di cottura tutti gli ingredienti solidi, messi da parte e nel liquido rimasto adagiato i filetti di pesce passati precedentemente nella farina e scrollati per toglierne l’eccesso, regolato di sale e rigirati un paio di volte non di più per non rischiare di romperli.
Dopo 8-10 minuti di cottura coperta distribuito sul pesce la scorza d’arancia messa da parte e proseguito la cottura ancora per un paio di minuti senza il coperchio.