Bisque di gamberi all'arancia e zafferano

Name: Bisque di gamberi all'arancia e zafferano
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 1 cipolla; 2 carote; 1/2 arancia bio; 1 bustina di zafferano; 40 g di burro; 8 teste di gamberi; 1 piccolo bicchiere di cognac; 25 cl di vino bianco secco; 1 l di brodo vegetale ricco; 15 cl di panna; pepe d'Espelette; sale e pepe nero

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facile

45 min

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura15 min

Tagliate finemente le carote e la cipolla. Fate sciogliere il burro in una pentola aggiungere le verdure e la buccia della'arancia senza la parte bianca.
Lasciate insaporire dolcemente.Aggiungete le teste dei gamberi, fate scaldare per 3 min a fuoco vivo, poi versare il cognac e fiammeggiate.
Poi versate il vino e fate cuocere dolcemente per altri 8-10 minuti. Filtrate il tutto con un passino ed eliminate la testa dei gamberi.
Mixate le carote e le cipolle. Versate la bisque in una casseruola ed aggiungete il brodo, portate a bollore, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 20 minuti.
Aggiungete lo zafferano, il mix di cipolla e carote e la panna mescolando velocemente. Aggiustate di sale e pepe e servite con crostini tostati.