Bisque di gamberi all'arancia e zafferano

Ingredienti

• 1 cipolla
• 2 carote
• 1/2 arancia bio
• 1 bustina di zafferano
• 40 g di burro
• 8 teste di gamberi
• 1 piccolo bicchiere di cognac
• 25 cl di vino bianco secco
• 1 l di brodo vegetale ricco
• 15 cl di panna
• pepe d'Espelette
• sale e pepe nero