Gnocchetti al ragù di gamberi allo zafferano

Ingredienti

• 1 kg di gnochetti di patate (o chicche)
• 500 g di gamberi sgusciati
• 1 bustina di zafferano
• un cucchiaio abbondante di prezzemolo tritato
• 2 spicchi d'aglio
• un bicchiere di latte
• 1 cucchiaino colmo di addensante (fecola, farina, amido di mais...)
• una tazzina di brandy o di vino
• olio
• sale

Preparazione

• Tritate i gamberi con il coltello o con la mezzaluna, e mettete sul fuoco l'acqua per gli gnocchi.
  Fate rosolare l'aglio in un filo d'olio, aggiungete quindi i gamberi tritati e sfumate con il brandy.
  Salate e aggiungete il prezzemolo, il latte e l'addensante.
• Mescolate bene, quindi aggiungete lo zafferano e spegnete appena il tutto comincia a diventare cremoso.
  Quando l'acqua bolle, mettete il sale e gli gnocchetti.
  Man mano che salgono a galla, toglieteli con la schiumarola e versateli nel ragù di gamberi senza scolarli troppo.
  Accendete il fuoco per un paio di minuti e mescolate per amalgamare bene il tutto, quindi servite.

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