Risotto con gamberi rossi e broccoli

Name: Risotto con gamberi rossi e broccoli
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 320 g di riso; 2 dozzine di GAMBERI ROSSI DI SICILIA; 1 broccolo verde; mezza cipolla bianca; 2 spicchi di aglio; 1 litro di brodo con dado per pesce; 1 bicchiere di vino bianco; una noce di burro; olio extravergine d'oliva; sale e pepe nero.

Portata principale

facile

40 min

428 Kcal

Un risotto eccezionale...

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Preparazione

Preparazione15 min

Cottura25 min

Lessare i ciuffetti dei broccoletti in acqua bollente salata per circa 5-10 minuti fino a quando sono teneri.
In una padella antiaderente capiente, mettere l’olio evo con qualche spicchio di aglio e buttare i gamberi rossi lavati sotto acqua corrente e ben scolati.
Far rosolare per 5 minuti circa, poi abbassare la fiamma e continuare la cottura allungando di tanto in tanto con qualche cucchiaio di brodo che avrete preparato con acqua calda e dado in polvere per pesce.
Preparare il risotto tagliando finemente la cipolla che farete rosolare con l’olio evo fino a quando imbiondirà.
Tuffarci il riso, rigirarlo di continuo e poi sfumare con il vino bianco: continuare la cottura per venti minuti allungando con il brodo.
Controllare anche i gamberi evitando di lasciarli asciugare: circa 5-8 minuti prima del termine della cottura del riso, unire i ciuffi di broccoli, irrorare con il brodo, regolare di sale e pepe e terminare la cottura a fuoco basso.
Mantecare il riso con una noce di burro, unire qualche ciuffo di broccolo e rigirare bene il tutto, proseguire impiattando il riso e mettendoci sopra i gamberi rossi. Pepare e servire.