Risotto al thè verde, gamberi e limone

Ingredienti

• 320 g di riso Vialone nano
• 2 litri e mezzo di acqua
• 1/2 cipolla, 1 gambo di sedano, 1 carota
• 10 g di foglie di thè verde essiccate
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 20 gamberi freschi
• La buccia di un limone non trattato grattuggiata
• 50 g di burro
• Sale, pepe ed olio extravergine di oliva quanto basta