Risotto radicchio e gamberi

Name: Risotto radicchio e gamberi
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 1
Cuisine: It
Ingredients: risotto carnaroli o arborio; 300 g di gamberi; 1 radicchio trevigiano; un bicchiere di un buon vino bianco; carote e sedano; pomodori maturi; scalogno o cipollotto; burro; parmiggiano reggiano; timo fresco

Portata principale

facile

50 min

Questo piatto è tutto semplicemente delizioso!

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura20 min

Sciolare il burro in una casseruola, fare sudare 1/2 cipollotti tritati fini e aggiungere il riso, che dapprima fare tostare, il radicchio trevigiano tagliare e poi sfumare con un bicchiere di buon prosecco.
Continuare la cottura del riso con un fumetto già preparato con i carapaci dei gamberi, carota, sedano e un pò di brodo granulare aromatizzato al pesce.
Quando la cottura è quasi ultimata, aggiungere i gamberi, i pomodori, privare dei semi e taglare a cubetti, sale e pepe a paicere.
Un attimo prima di chiudere la casseruola, per far riposare un paio di minuti il riso, aggiungere una noce di burro e il parmiggiano.
A piacere cospargere con timo fresco.

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Elisa80

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