Broccoli e gamberi con salsa piccante alla coreana: un pasto semplice, equilibrato e saporito

Ingredienti

• 1/2 cucchiaio di olio di sesamo
• 300 g di broccoli (circa 1 broccolo)
• 10 gamberi (in questo caso già cotti e surgelati)
• 100 g di riso (noi abbiamo utilizzato una miscela di riso tre colori)

Per la salsa:

• 1 cucchiaio di olio di sesamo
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• 1 spicchio d’aglio (oppure aglio in polvere)
• 1 piccolo pezzo di zenzero fresco (oppure zenzero in polvere)
• 2 cucchiai di salsa mirin
• 1 cucchiaio di aceto di mele
• 2 cucchiai di miele
• 1 pizzico di pepe
• 1 cucchiaio raso di gochujang (pasta di peperoncino fermentato coreana)

Topping (facoltativi):

• Erba cipollina fresca
• Semi di sesamo
• Mandorle tritate

Materiale

• Casseruola
• Padella

Preparazione

• Cuocere il riso in una casseruola con il doppio del suo volume d’acqua, coperto, a fuoco medio per 15–20 minuti.
• Tagliare il broccolo a cimette. Versare l’olio di sesamo in una padella a fuoco medio e far saltare il broccolo insieme ai gamberi surgelati (se i gamberi sono già cotti, aggiungerli solo a fine cottura). Cuocere per 10–15 minuti, mescolando regolarmente.
  
• La salsa:
  Versare l’olio di sesamo in una padella a fuoco medio, quindi aggiungere la salsa di soia, la salsa mirin, l’aceto di mele, il miele, il pepe, il gochujang, l’aglio e lo zenzero schiacciati. Mescolare e portare il tutto a ebollizione. Quando la salsa inizia a formare delle bolle, lasciarla addensare per qualche minuto, poi togliere dal fuoco.
• Disporre il riso sul fondo del piatto, poi aggiungere i broccoli su un lato. Sistemare i gamberi al centro e completare con una generosa quantità di salsa. A piacere, cospargere con semi di sesamo, mandorle tritate e erba cipollina.
  

Attrezzatura da cucina

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