Petitchef

Risotto con fagioli cannellini e speck

Portata principale
4 porzioni
13 ore
90 min
facile
Strappare per questo piatto delizioso di risotto stronzo fagioli cannellini e speck! Per variare invece potete sostituire il speck con polpa di vitello spezzettata, e potete utilizzare gli zucchini invece delle carote.

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
300 g di riso arborio


3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

150 ml di vino bianco

2 carote medie

150 g di fagioli cannellini

200g di pomodorini ciliegia

150 g di speck tagliato a dadini


80 g di parmigiano reggiano a scaglie

1/4 di cucchiaini di paprica piccante

1 mazzetto di prezzemolo

300ml di brodo vegetale

sale

Preparazione

  • Tenete in ammollo i fagioli per tutta la notte.
    Scolateli, metteteli in una casseruola con acqua fredda, portate a ebollizione e fate cuocere per circa 1 ora.
  • Mondate e lavate le carote e grattugiatele con una grattugia a fori grossi.
    Rosolate lo speck in 3 cucchiai di olio, 3 scalogli sbucciati e tritati e lo scalogno intero steccato con i chiodi di garofano.
  • Rosolate per 2 minuti, poi unite il riso e fate lo tostare.
  • Bagnate con il vino e aggiungete la paprica, fate sfumare e fate cuocere per altri 6 minuti, versando il brodo caldo poco alla volta.
  • Unite i cannellini scolati e i pomodorini, salate e portate a cottura.
  • Aggiungete le carote grattugiate, il parmigiano e il prezzemolo tritato finemente.
  • Mantecate e servite il risotto ben caldo.

Domande:




Commenti dei membri:

22/02/2013

Ottima

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