Minestra di farro allo speck con patate e fagioli cannellini

Name: Minestra di farro allo speck con patate e fagioli cannellini
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 180 g di farro perlato; 100 g di speck a listarelle; 1 carota; 1 porro; 2 patate medie; 200 g di fagioli cannellini; di brodo vegetale; 2 cucchiai di olio evo; salvia; sale; pepe

Portata principale

facile

35 min

350 Kcal

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura15 min

Sciacquare il farro sotto l'acqua corrente quindi metterlo in ammollo in acqua tiepida per almeno un'ora.
Nel frattempo portare il brodo a bollore e mantenerlo in caldo.
Sbucciare lavare e tagliare le patate a cubetti non troppo piccoli.
Pulire ed affettare sottilmente il porro, quindi lavarlo scolarlo e tamponarlo con carta da cucina.
Spuntare, raschiare e lavare la carota e tagliarla a pezzettini piccolissimi.
Mettere porro e carota in un tegame con un cucchiaio d'olio e far appassire per qualche minuto mescolando con un cucchiaio di legno, poi unire lo speck tagliato a listarelle.
Aggiungere il brodo, portare a bollore poi unire anche farro e patate e far cuocere per 30 minuti.
Aggiungere anche i fagioli cannellini e cuocere per altri 10 minuti.
Insaporire con sale ed abbondante pepe e versare la zuppa nel recipiente da portata.
Insaporire con olio crudo e salvia e servire subito ben caldo.