Minestra di farro allo speck con patate e fagioli cannellini

Ingredienti

• 180 g di farro perlato
• 100 g di speck a listarelle
• 1 carota
• 1 porro
• 2 patate medie
• 200 g di fagioli cannellini
• di brodo vegetale
• 2 cucchiai di olio evo
• salvia
• sale
• pepe

Preparazione

• Sciacquare il farro sotto l'acqua corrente quindi metterlo in ammollo in acqua tiepida per almeno un'ora.
• Nel frattempo portare il brodo a bollore e mantenerlo in caldo.
  Sbucciare lavare e tagliare le patate a cubetti non troppo piccoli.
• Pulire ed affettare sottilmente il porro, quindi lavarlo scolarlo e tamponarlo con carta da cucina.
• Spuntare, raschiare e lavare la carota e tagliarla a pezzettini piccolissimi.
• Mettere porro e carota in un tegame con un cucchiaio d'olio e far appassire per qualche minuto mescolando con un cucchiaio di legno, poi unire lo speck tagliato a listarelle.
• Aggiungere il brodo, portare a bollore poi unire anche farro e patate e far cuocere per 30 minuti.
• Aggiungere anche i fagioli cannellini e cuocere per altri 10 minuti.
• Insaporire con sale ed abbondante pepe e versare la zuppa nel recipiente da portata.
• Insaporire con olio crudo e salvia e servire subito ben caldo.

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