Un piatto davvero unico: risotto con fagioli e ricotta salata

Ingredienti

• 100 g di fagioli secchi
• 2 foglie di alloro
• 1 cipolla
• 1 spicchio di aglio
• 70 g di pancetta tesa da agricoltura bio
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 150 g di riso carnaroli
• brodo vegetale
• ricotta salata grattuggiata
• olio extravergine di oliva
• sale e pepe macinato al momento
• foglie di prezzemolo