Risotto al latte e curry

Ingredienti

• 320 grammi di riso carnaroli
• 1 cucchiaio di burro chiarificato
• 1 porro
• 500 grammi di latte intero
• 4 cucchiai di Parmigiano grattugiato
• brodo di verdura q.b.
• fior di sale q.b.
• curry q.b.

Preparazione

• Tagliare il porro a rondelle sottilissime, farlo rosolare con il cucchiaio di burro nel tegame, aggiungere il riso e lasciarlo tostare per qualche minuto.
• Aggiungere un poco di latte a temperatura ambiente, un pizzicone di fior di sale e continuare la cottura del risotto con il latte.
• Quando finisce il latte, cominciare ad aggiungere il brodo, fino a che il riso sarà cotto.
• Aggiustare di fior di sale e aggiungere il Parmigiano grattugiato. Coprire il risotto e lasciarlo riposare alcuni minuti. Impiattare e spolverizzare la superficie con il curry.

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