Risotto con baccalà tartufato

Ingredienti

• 200 g Riso Violone nano
• 1 trancio baccalà già ammollato e pulito
• 35 g cipolla rossa tritata finemente
• 1 cucchiaio olio al tartufo bianco
• brodo di pesce q.b.
• 1 spicchio aglio
• 1 foglia alloro
• 1 acciuga sottolio
• prezzemolo tritato
• sale
• pepe nero
• olio extravergine di oliva
• una nocina di burro