Risotto al melograno ed erbe aromatiche

Ingredienti

• 2 bicchieri di riso
• 1 tazza e mezza di chicchi di melograno più quelli per guarnire
• 1 cipollotto piccolo
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• qualche rametto di timo fresco
• 1 rametto di rosmarino
• olio evo
• sale
• pepe
• erba cipollina
• brodo vegetale

Preparazione

• Preparare precedentemente del brodo vegetale con cipolla, sedano, carota e pomodoro. Estrarre il succo dai chicchi di melograno (io ho utilizzato una centrifuga per verdure).
• Lavare e tagliare finemente il cipollotto, soffriggerlo dolcemente in olio di oliva, aggiungere il riso e farlo tostare bene dopodichè sfumare con il vino bianco. Una volta che questo è evaporato aggiungere il succo di melograno e timo e rosmarino ben tritati; mescolare bene e iniziare ad aggiungere il brodo fino a cottura del riso.regolare di sale durante il processo. Servire con erba cipollina spezzettata, pepe, un filo d'olio e i chicchi di melograno come guarnizione.

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