Risotto di fegatini

Name: Risotto di fegatini
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 3
Cuisine: It
Ingredients: riso 300 g; fegatini di pollo 250 g; 1 cipolla bianca; brodo di carne 1 l circa; vino bianco qb; sale qb; parmigiano grattuggiato per mantecare

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Portata principale

facile

40 min

Ingredienti

riso 300 g
fegatini di pollo 250 g
1 cipolla bianca
brodo di carne 1 l circa
vino bianco qb
sale qb
parmigiano grattuggiato per mantecare

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura20 min

Preparare i fegatini di pollo, pulirli, togliere eventuali parti di grasso e tritarli grossolanamente. Scaldare il brodo di carne precedentemente sgrassato. Affettare la cipolla finemente e cuocerla a fiamma bassa in poco vino bianco senza aggiungere olio o altri grassi. A metà cottura aggiungere i fegatini e farli cuocere bene.
Può scegliere di fare quest'operazione sia in una pentola antiaderente che in pentola a pressione. Quest'ultima ovviamente ridurrà i tempi: per cuocere i fegatini vorranno circa dieci minuti, mentre saranno 15/20 se si userà pentola antiaderente. Una volta pronto il fondo, aggiungere il riso e farlo tostare. Poi aggiungere il brodo caldo poco alla volta e cuocere come un normale risotto. A cottura ultimata mantecare con un pò di parmigiano.

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