Risotto con asparagi e crema di piselli

Ingredienti

• 320 g di riso Carnaroli
• 200 g di asparagi
• 200 g di piselli surgelati
• Vino bianco 1/2 bicchiere
• Brodo vegetale
• 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 1 scalogno
• L'olio extra vergine di oliva
• Sale
• Pepe

Preparazione

• Procedura
  Prendere brodo vegetale anche per i germogli, mettere da parte gli asparagi.
• Cuocere i piselli in acqua bollente salata, scolarli e gioco frullatene con il frullatore ad immersione, tenere la crema per le mani.
• In una casseruola, rosolare lo scalogno tritato finemente, aggiungere il riso e farlo tostare e aggiungete il evaporazione del vino, aggiungere un mestolo di brodo alla volta e cinque minuti prima di terminare la cottura, aggiungere gli asparagi e piselli. Una volta cotti, togliere dal fuoco e versate i piselli crema, il parmigiano e il pepe. Mescolare e tenere coperto per 2 minuti prima di servire.

Domande

Foto dei membri