Risotto primavera: asparagi e piselli

Name: Risotto primavera: asparagi e piselli
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: un mazzetto di asparagi; un bicchiere di piselli surgelati; burro; sale; Vino bianco; grana padano; 250 g di riso vialone nano; olio evo; Brodo vegetale

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facile

1 h 10 m

752 Kcal

Ingredienti

un mazzetto di asparagi
un bicchiere di piselli surgelati
burro
sale
Vino bianco
grana padano
250 g di riso vialone nano
olio evo
Brodo vegetale

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Preparazione

Preparazione25 min

Cottura45 min

Come per quest'altro riso separate le punte dai gambi degli asparagi, fatto a rondelle i gambi e messi a stufare con olio e un goccio d'acqua in una padella coperta.
Lasciati andare molto lentamente, a fuoco bassissimo, per quasi una mezz'ora.
Tostato il riso in un fiocchetto di burro, sfumato col vino e aggiunto un goccio di brodo caldo.
Appena riprende il bollore verso le punte degli asparagi e i piselli, poi, goccio per goccio, unisco il brodo necessario fino ad arrivare a cottura.
Eventualmente regolare di sale.
Infine aggiungo i gambi già stufati, un fiocchetto di burro e 2 bei cucchiaioni di grana, mescolare, e lasciar riposare un paio di minuti prima di servire.