Asparagi con zabaione salato

Ingredienti

• 1 mazzo di asparagi,
• 1 uovo,
• poco latte magro,
• sale,
• pepe.

Preparazione

• Lavare bene gli asparagi, tagliare la parte legnosa del gambo e farli cuocere, lasciandoli un pò al dente.
• In una ciotola resistente al calore sbattere l'uovo con qualche cucchiaio di latte magro e poco sale. Montare con le fruste, a mano oppure elettriche, cuocendo a bagnomaria. Una volta pronto, versare lo zabaione sugli asparagi e finire con una bella macinata di pepe.

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