Risotto al pesce con lo zafferano

Name: Risotto al pesce con lo zafferano
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 320 g di riso arborio o roma; 300 g di pesce misto pulito a seconda della stagione; 1 bustina di zafferano; 1 bicchiere di vino bianco; 500 ml di acqua calda salata; 30 g di burro; 1 spicchio di aglio

Una variazione saporita del classico risotto di pesce.

Portata principale

4 porzioni

15 min

20 min

facile

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Ingredienti

320 g di riso arborio o roma
300 g di pesce misto pulito a seconda della stagione
1 bustina di zafferano
1 bicchiere di vino bianco
500 ml di acqua calda salata
30 g di burro
1 spicchio di aglio

Costo stimato: 6.55€ (1.64€/Porzioni)

Preparazione

In una pentola dal fondo spesso, mettere lo spicchio di aglio con 10 g. di burro, aggiungere il pesce e fare insaporire a fuoco alto.
Unire il riso e mescolare.
A questo punto mettere il vino e farlo evaporare a tegame scoperto.
Una volta che il vino sarà tutto evaporato, cominciare ad aggiungere mestoli di acqua calda e portare a termine la cottura cercando di mescolare il meno possibile.
Con l’ultimo mestolino di acqua aggiungere anche lo zafferano.
In questo modo non si cuocerà tantissimo e si sentirà meglio il suo sapore tipico.
Terminata la cottura, aggiustate di sale se occorre ed aggiungete il restante burro.

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