Risotto integrale con zucchine e fiori di zucca (vegano)

Ingredienti

• 2 manciate di riso integrale (io ho fatto per 2 ; 2 o 3 ; per persona)
• 2 zucchine (2 o 3 ; medie)
• 10 fiori di zucca
• Olio di semi o d'oliva
• Sale
• Pepe
• Prezzemolo (e/o basilico tritati)
• Erba cipollina tritata (facoltativo)

Preparazione

• Come prima cosa lava le zucchine e i fiori e privali del pistillo, se vuoi fare come me togli tutta la base (non mi piace che resta duretta).
• Taglia a pezzetti i fiori e le zucchine e nel frattempo metti a bollire in un pentolino l'acqua per il riso (io metto circa un litro abbondante).
  
• Metti zucchine e fiori in padella (antiaderente) con due giri di olio, prezzemolo, erba cipollina, un pizzico abbondante di sale, pepe.
• Cuoci a fuoco medio basso per 10 minuti circa, quando le zucchine sono abbastanza morbide (ma non cotte del tutto) aggiungi il riso e fallo rosolare per un paio di minuti insieme alle verdure.
  
• Aggiungi due tre mestoli di acqua bollente, se serve un pizzico di sale e cuoci il risotto bagnandolo in modo che non si asciughi e rimanga immerso.
• Quando mancano 10-15 minuti circa alla fine della cottura non aggiungere più acqua, così quando si sarà asciugato sarà pronto.
  
  Il risotto è già bello cremoso, ma se serve si può aggiungere un filo d'olio come mantecatura.

Domande

Foto dei membri