Risotto ai fiori di zucca e gamberetti

Name: Risotto ai fiori di zucca e gamberetti
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 300 g di riso carnaroli; 400 g di gamberetti; 14-15 fiori di zucca; mezzo scalogno; mezza cipolla; mezzo bicchiere di vino bianco; q. b. di brodo di pesce o vegetale; q. b. di sale; q. b. di pepe nero; q. b. di olio extra vergine di oliva FONTANARA; una noce di burro; un ciuffo di prezzemolo

Portata principale

media

30 min

474 Kcal

Risotto ai Fiori di Zucca e Gamberetti, una ricetta appetitosa e facile da preparare, in cui il protagonista è un ingrediente di stagione delizioso: i fiori di zucca.

Ricette simili

Preparazione

Preparazione10 min

Cottura20 min

Per prima cosa pulite e lavate delicatamente i fiori di zucca, quindi asciugateli e tagliateli a falde, poi sgusciate i gamberetti, lavateli e metteteli da parte (se volete preparare voi stesse il brodo di pesce, tenete da parte le teste ed i gusci dei gamberetti, quindi versate in una pentola dell’acqua ed aggiungete un po’ di prezzemolo, la cipolla, le teste dei gamberetti con i gusci; portate ad ebollizione, per circa 10-15 minuti ed avrete così ottenuto il brodo di gamberetti, dopodichè filtrate il tutto).
Prendete una padella capiente e versatevi l’olio extravergine di oliva; lasciatelo scaldare leggermente, poi aggiungete lo scalogno tritato, i fiori di zucca (tenendone 3-4 da parte) e lasciateli appassire a fuoco medio mescolando bene, poi unite i gamberetti sgusciati, condite con sale, pepe e prezzemolo tritato; mescolate, dopodichè unite il riso e fatelo tostare, quindi aggiungete il vino bianco, fate evaporare e portate a cottura il risotto aggiungendo, a poco a poco, il brodo bollente e unendo, verso la fine, i fiori di zucca tagliuzzati finemente e del prezzemolo tritato.

Dopo circa 18 minuti, spegnete il fuoco ed aggiungete il burro: fate mantecare e lasciate riposare un paio di minuti prima di servire.