Risotto fave e fiori di zucca

Ingredienti

• 100 g di riso integrale
• 100 g di fave fresche
• 10 fiori di zucca
• 2 piccole zucchine
• un pizzico di sale integrale
• 2 cucchiai di olio evo
• 1 cucchiaio di miso bianco

Preparazione

• Affettare le due piccole zucchine con una mandolina.
• Privare i fiori di zucca della parte verde e del pistillo. Privare le fave della pellicina esterna.
• Mettere in una pentola a pressione l'olio evo, un pizzico di sale, le zucchine, le fave ed il riso precedentemente sciacquato sotto l'acqua corrente.
• Dopo due minuti unire l'acqua bollente (io vado ad occhio di solito faccio coprire il riso di due dita) e chiudere con un coperchio. Dal fischio attendere 40 minuti poi spegnere.
• Aprire il coperchio e finire la cottura per altri 10 minuti circa aggiungendo i fiori di zucca (unire se necessario dell'altra acqua bollente senza esagerare).
• Spegnere e mantecare con un cucchiaio di miso bianco prima di servire.

Domande

Foto dei membri