Risotto zafferano e caffè

Ingredienti

Per la preparazione del Brodo:

• 1 Kg di carne per il brodo
• una cipolla bianca
• 1 carota
• 1 sedano
• 150 g.pomodori pelati
• sale q.b.

Per Il Risotto:

• 320 g. di Riso Carnaroli
• una bustina di zafferano di buona qualità
• 100 g. Burro
• mezza cipolla bianca
• 60 g. parmigiano Reggiano grattuggiato
• mezzo bicchiere di vino bianco
• sale q.b.
• alcune gocce di limone
• alcuni grammi di caffè macinato