Risotto allo zafferano con asparagi e speck

Ingredienti

• 320 g di riso per risotti
• 100 g di speck
• 250 g di asparagi
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 60 g di burro
• 1 bustina di zafferano
• 500 ml di acqua bollente salata
• 50 g di parmigiano grattato

Preparazione

• In un tegame dal fondo spesso, mettere metà dose del burro con lo speck tagliato a cubetti. Aggiungere il riso e farlo tostare.
• Unire il vino e farlo sfumare, aggiungere gli asparagi lavati e tagliati a tocchetti. A questo punto aggiungere un paio di mestoli di acqua salata e mescolare leggermente.
• Aggiungere acqua all’occorrenza, ogni volta che il riso diventa stretto. Nell’ultimo mestolo di acqua fate sciogliere lo zafferano ed aggiungetelo al riso.
• Spegnere il fuoco ed aggiungere il restante burro con il parmigiano, mescolate e servite caldissimo.

Domande

Foto dei membri