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Risotto zafferano,mazzancolle e asparagi

Name: Risotto zafferano,mazzancolle e asparagi
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 300 g di Riso Carnaroli,; 300 g di code di mazzancolle fresche,; 1 bustina di zafferano,; asparagi freschi (mezzo mazzetto) una cipollina fresca,burro e una generosa presa di Formaggio - grattugiato tutto IN.AL.PI.

Portata principale

4 porzioni

10 min

15 min

facile

Risotto zafferano, mazzancolle e asparagi

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Ingredienti

300 g di Riso Carnaroli,
300 g di code di mazzancolle fresche,
1 bustina di zafferano,
asparagi freschi (mezzo mazzetto) una cipollina fresca,burro e una generosa presa di Formaggio - grattugiato tutto IN.AL.PI.

Preparazione

In un tegame fate imbiondire la cipollina con il burro,aggiungete e tostate il riso,sfumate con l'acuqa di cottura degli asparagi,aggiungete le code di mazzancolle ben pulite e solo per ultimi gli asparagi(precedentemente scottati in acqua e sale).Aggiungete altra acqua di cottura fino a cuocere il risotto.Poco prima di servire aggiungete lo zafferano e mantecate con una noce di burro e del formaggio grattugiato IN.AL.PI.

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