Risotto con asparagi speck e noci di macadamia

Ingredienti

• margarina, 30 g
• speck a listarelle, 100 g
• asparagi, 400 g
• riso, 350 g
• un dado vegetale o un misurino di granulare
• noci di macadamia sgusciate, 30 g
• sale e pepe

Preparazione

• Cuocete gli asparagi puliti in acqua bollente per una ventina di minuti, scolateli e mettete da parte.
  
  Nella stessa acqua di cottura delle verdure sciogliete il dado. In una padella fate sciogliere la margarina, unite lo speck e le noci tritate grossolanamente e fate cuocere finchè lo speck è ben rosolato.
  
  Intanto tagliate a pezzetti gli asparagi, poi uniteli nella padella, salate e pepate e fate insaporire qualche minuto. Unite il riso, fate tostare e aggiungete un paio di mestoli di brodo caldo per volta fino a terminare la cottura del riso.

Domande

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