Petitchef

Risotto agli asparagi mantecato alla robiola

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2 porzioni
20 min
15 min
facile

Ingredienti

2

Preparazione

  • Tritate finemente lo scalogno e stufatelo in una casseruola a fuoco basso con l'olio.
  • Mondate gli asparagi, tagliateli a rondelle eliminando la parte finale del gambo più dura e aggiungeteli al soffritto.
  • Cuocete per un paio scarso di minuti, versate il riso, aumentate la fiamma e fatelo tostare. Sfumate con il vino e portate a cottura aggiungendo poco per volta il brodo vegetale. Ricordate di mescolare sempre il.
  • Appena il riso risulterà al dente, aggiungete la robiola, il parmigiano e matecate mescolando con energia, fate riposare un minuto e servite ben caldo.Decorate con qualche punta.

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