RISOTTO AI GAMBERETTI MANTECATO AL PESTO

Name: Risotto ai gamberetti mantecato al pesto
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 400gr di riso (parboiled o carnaroli, a seconda del vostro gusto); 200-250gr di gamberetti sgusciati; brodo (di pesce o vegetale, circa 1lt); olio extravergine di oliva; pesto (2 o 3 cucchiai colmi o comunque secondo il vostro gusto)

Un semplicissimo risotto alla parmigiana profumatissimo e leggero, mantecato con un po’ di pesto e qualche gamberetto.

Portata principale

4 porzioni

5 min

20 min

facile

476 Kcal

RISOTTO AI GAMBERETTI MANTECATO AL PESTO

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Ingredienti

400gr di riso (parboiled o carnaroli, a seconda del vostro gusto)
200-250gr di gamberetti sgusciati
brodo (di pesce o vegetale, circa 1lt)
olio extravergine di oliva
pesto (2 o 3 cucchiai colmi o comunque secondo il vostro gusto)

Costo stimato: 4.97€ (1.24€/Porzioni)

Preparazione

In una risottiera (o in una capace padella) far scaldare un po’ d’olio, aggiungere il riso e farlo tostare.

Io non uso il vino, quindi lo sfumo direttamente con il brodo bollente.. Non fate quella faccia, vi ho visti :P … vi assicuro che viene buonissimo lo stesso !!

Portare il risotto a cottura, aiutandosi sempre con il brodo caldo.

Gli ultimi 5 minuti unire i gamberetti e completare la cottura.

Infine spegnere la fiamma e mantecare il risotto con il pesto.

Impiattare e portare immediatamente a tavola, decorando con una fogliolina di basilico fresco.