Risotto ai fiori di zucca e crema di gorgonzola piccante

Ingredienti

• 250 gr di riso
• 20 fiori di zucca piuttosto non troppo grandi
• 2 spicchi d'aglio
• mezzo bicchiere di vino bianco secco
• dado vegetale
• latte
• gorgonzola piccante
• pepe bianco
• olio di semi

Preparazione

• Preparate il brodo con il dado vegetale, In una larga padella, fate profumare un filo d'olio con gli spicchi d'aglio sbucciati, unite il riso e fatelo tostare leggermente.
• Appena diventa trasparente aggiungete il vino bianco e iniziate la cottura aggiungendo un mestolo di brodo alla volta.
• A metà cottura, unite i fiori di zucca interi, puliti precedentemente, e mescolate amalgamandoli al riso.
• In un piccolo pentolino fate sciogliere il gorgonzola, in un dito di latte e una volta sciolto completamente, versate la crema nella padella con il riso, completando la cottura.
• Spegnete e amalgamate bene il tutto facendo addensare leggermente la crema di gorgonzola. Una volta nei piatti aggiungete una macinata di pepe bianco.

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