Ravioli ripieni di radicchio rosso e pecorino fresco

Name: Ravioli ripieni di radicchio rosso e pecorino fresco
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: Per la pasta; 400 g d farina 00; 4 uova; Un pizzico di sale; Per il ripieno; Due cesti grandi di radicchio rosso; 1 cipolla; 100 g di pecorino fresco; Un mazzetto di timo; Olio extravergine di oliva

Portata principale

facile

45 min

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura15 min

Mettere la farina a fontana sulla spianatoia e aggiungere le uova e un pizzico di sale. Iniziare ad impastare fino a quando si formerà un impasto liscio ed omogeneo.
Avvolgerlo nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare alcuni minuti. Intanto sfogliare il radicchio, lavarlo e togliere la costola bianca, prendendo solo la parte rossa.
Sbucciare la cipolla e metterla nella padella con poco olio. Farla rosolare e aggiungere poi il radicchio tagliuzzato finemente e il timo. Salare e pepare. Far cuocere per 10/15 minuti a fuoco basso.
Grattare il formaggio con una grattugia a fori grandi. Stendere la pasta sulla spianatoia col mattarello o con l'aiuto di "nonna papera", e con il tagliapasta della grandezza desiderata formare tanti dischi.

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4/5, 3 voti 1 commento

anonymous

29/10/2013

Buonissimeee

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