Peperoni ripieni al pecorino dolce, olive taggiasche e mollica

Name: Peperoni ripieni al pecorino dolce, olive taggiasche e mollica
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: PER 4 PEPERONI; 4 peperoni di vari colori; 1/2cipolla rossa; la mollica di un panino tritata; 4 foglie di basilico tritate; 1 cucchiaio di olive taggiasche snocciolate; 300 g di pecorino dolce a cubetti; 2 cucchiai di ricotta; 2 cucchiai di tonno sgocciolato; 4 cucchiai di pane grattugiato; 4 cucchiai di parmigiano; sale q.b.; olio evo

Portata principale

facile

50 min

Questa ricetta, leggermente variata da me causa ingredienti reperibili in frigo, viene dritta dritta dalle pagine di Sale&Pepe di Settembre. Una vera delizia e un'alternativa ai soliti peperoni ripieni di carne, anzi dirò di più, uno di quei piatti che ti aprono la mente a nuove idee. Ero sempre stata convinta che i peperoni ripieni si facessero SOLO con la carne... e invece no! Quindi da qui si apre tutto un nuovo e inesplorato mondo di ripieni con cui farcire le verdure. C'è da riflettere e sperimentar

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Preparazione

Preparazione10 min

Cottura40 min

Preriscaldate il forno a 180 .
Togliete un quarto di peperone incidendone uno spicchio, utilizzate l'apertura creatasi per pulire il peperone da semi e filamenti, riducete lo spicchio a pezzetti e fatelo saltare in padella con olio e poco sale insieme alla cipolla tagliata a rondelle. Quando il tutto è ben passito e morbido togliete dal fuoco e mettete da parte. j
Nel frattempo mettete i peperoni grandi a cuocere un po' al vapore, per circa 5 minuti dal bollore. la cosa servirà ad ammorbidirli così poi cuoceranno perfettamente in forno.
In una ciotola mischiate tutti gli altri ingredienti (eccetto parmigiano e pane grattugiato), unendo anche i peperoni e le cipolle saltati.
Con molta attenzione svuotate dall'acqua i peperoni passati al vapore e riempiteli con il composto, spolverateli con il pane grattugiato e il parmigiano e infornateli a 180 per una ventina di minuti o fino ad avere una bella crosticina dorata.

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LLara137

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