Petitchef

Busiata siciliana spada,melanzane e pecorino

Portata principale
4 porzioni
30 min
10 min
facile
Un piatto pieno di delizia e di sapore!

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
400 g di pasta

1 fetta di pesce spada spessa circa 1 cm

1 melanzana nera piccola

una ventina di pomodorini pachino

2 o 3 cucchiai di pecorino non troppo stagionato

3 aggiughe sott’olio

1 scalogno piccolo

capperi sotto sale

mandorle in scaglie

vino bianco

prezzemolo

1 piccolo peperoncino

olio d’oliva

sale

Preparazione

  • Per cominciare, tagliare la melanzana a fette, salarle e metterle a scolare in uno scolapasta coperte da un peso.
  • Dopo una mezz’oretta, sciacquarle, asciugarle bene e dopo averle tagliate a cubetti friggerle in olio bollente, quindi scolarle e tamponarle con una carta assorbente.
  • Nel frattempo in una padella far soffriggere l’olio con lo scalogno tritato, il peperoncino, le acciughe, qualche cappero ed i pomodorini tagliati a metà.
  • Quando i pomodorini saranno appassiti, aggiungere il pesce spada, che avremo privato della pelle e tagliato a cubetti e farlo cuocere a fuoco lento sfumando con un goccio di vino bianco.
  • Evaporato il vino e portata la cottura del pesce quasi a termine, aggiungere le melanzane e dopo pochi minuti le mandorle ed il prezzemolo tritato.
  • Scolare la pasta al dente, condirla con il sugo e una spolverata di pecorino e servirla ancora calda.



Commenti dei membri:

23/08/2011

E BUOOONISSIMA PARORA DI SICILIANU

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