Ravioli radicchio e taleggio

Ingredienti

per l'impasto:

• 240 g di farina 00
• 60 g di semola di grano duro
• 3 uova

per il ripieno:

• 450 g di radicchio tardivo
• 80 g di taleggio
• 1 scalogno
• 25 g di nocciole
• 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiati
• latte
• olio extravergine d'oliva

per il condimento di metà dei ravioli:

• 50 g di burro
• 20 g di nocciole tritate