Pasta con fave e pecorino

Ingredienti

• 370 g di pasta
• 1 kg di fave
• 4 fette di pancetta tagliata a cubetti
• 1/2 cipolla
• 100 g di pecorino grattugiato
• sale
• pepe

Preparazione

• Per prima cosa armatevi di tanta pazienza e pulite le fave togliendole dapprima dal baccello e poi privandole della pellicina.
• Lessate la fave in acqua bollente salata per 5 minuti.
• Scolatele tenendo da parte l'acqua dove poi cuocerete la pasta.
• In una padella soffriggete la cipolla e la pancetta tagliata a cubetti in abbondante olio extra vergine d'oliva.
• Quando saranno entrambe dorate aggiungete le fave e fate insaporire il tutto per qualche minuto.
• Cuocete la pasta nell'acqua di cottura delle fave che avete tenuto da parte e una volta cotta ripassatela in padella con il condimento e la metà del pecorino grattugiato.
• Spolverate con il pepe.
• Servite la pasta e terminate ogni piatto con il restante pecorino.

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