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Ravioli ripieni con asparagi selvatici in crema di zafferano

valeriaincucinaValeriaincucina più ricette
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Portata principale
2 porzioni
15 min
20 min
facile
Ravioli ripieni con Asparagi Selvatici in Crema di Zafferano
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Ingredienti

2 porzioni

Per la pasta:

- pasta fresca all'uovo

Gli ingredienti per il ripieno che abbiamo utilizzato:

- asparagi selvatici
- 1 tuorlo d'uovo
- 1 cucchiaio di pangrattato
- parmigiano reggiano

Preparazione

Tappa 1

Pulito gli asparagi e tolta la parte del gambo più dura.
Li abbiamo cotti a vapore e tritati grossolanamente con un coltello.

Tappa 2

Amalgamandoli con il tuorlo e un cucchiaio di pangrattato, un pizzico di sale, una macinata di pepe e abbondante parmigiano reggiano.

Tappa 3

Per il condimento: saltare un nuova cipolla in poco olio, poi spegne il Philadelphia fuogo aggiungere un pizzico di zafferano e un pizzico di sale.

Tappa 4

Aggiungere un po 'di acqua di cottura ravioli formando una salsa cremosa.
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Rotolini di salmone e asparagi

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28/03/2015

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