Ravioli ripieni con asparagi selvatici in crema di zafferano

Name: Ravioli ripieni con asparagi selvatici in crema di zafferano
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: it
Ingredients: pasta fresca all'uovo; asparagi selvatici; sale; pepe; 1 tuorlo d'uovo; 1 cucchiaio di pangrattato; parmigiano reggiano

Portata principale

2 porzioni

15 min

20 min

facile

Ravioli ripieni con Asparagi Selvatici in Crema di Zafferano

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Preparazione

Pulito gli asparagi e tolta la parte del gambo più dura.
Li abbiamo cotti a vapore e tritati grossolanamente con un coltello.
Amalgamandoli con il tuorlo e un cucchiaio di pangrattato, un pizzico di sale, una macinata di pepe e abbondante parmigiano reggiano.
Per il condimento: saltare un nuova cipolla in poco olio, poi spegne il Philadelphia fuogo aggiungere un pizzico di zafferano e un pizzico di sale.
Aggiungere un po 'di acqua di cottura ravioli formando una salsa cremosa.

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