Ravioli ripieni con asparagi selvatici in crema di zafferano

Name: Ravioli ripieni con asparagi selvatici in crema di zafferano
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 porzioni
Cuisine: it
Ingredients: Per la pasta:; pasta fresca all'uovo; Gli ingredienti per il ripieno che abbiamo utilizzato:; asparagi selvatici; sale; pepe; 1 tuorlo d'uovo; 1 cucchiaio di pangrattato; parmigiano reggiano

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2 porzioni

15 min

20 min

facile

Ravioli ripieni con Asparagi Selvatici in Crema di Zafferano

(3.67/5 - 3 voti)
1

Ingredienti

Numero di porzioni: 2

Per la pasta:

pasta fresca all'uovo

Gli ingredienti per il ripieno che abbiamo utilizzato:

asparagi selvatici

sale

pepe

1 tuorlo d'uovo

1 cucchiaio di pangrattato

parmigiano reggiano

Preparazione

Pulito gli asparagi e tolta la parte del gambo più dura.
Li abbiamo cotti a vapore e tritati grossolanamente con un coltello.
Amalgamandoli con il tuorlo e un cucchiaio di pangrattato, un pizzico di sale, una macinata di pepe e abbondante parmigiano reggiano.
Per il condimento: saltare un nuova cipolla in poco olio, poi spegne il Philadelphia fuogo aggiungere un pizzico di zafferano e un pizzico di sale.
Aggiungere un po 'di acqua di cottura ravioli formando una salsa cremosa.