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RAVIOLI CON RIPIENO DI CARCIOFI E PROSCIUTTO

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3 porzioni
25 min
15 min
facile
Ottima ricetta per preparare i ravioli. Provatela anche voi a casa!

Ingredienti

Numero di porzioni: 3

1) Per la sfoglia :


330 gr di farina 0


2) Per la farcia :


150 gr di prosciutto di Parma

150 gr di prosciutto cotto

50 gr di mollica di pane

100 gr di grana

3 tuorli d'uovo

sale, pepe, noce moscata qb


3) Per la besciamella rosa :

10 gr di burro

10 gr di farina

250 ml di panna

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

Preparazione

  • Ieri preparato la farcia: mondato i carciofi, tagliati a spicchi e cotti in acqua a cui è stato aggiunto del limone e un pizzico di farina, serve per non far cambiare troppo il colore dei carciofi, che tendono ad annerire facilmente.
  • Scolati e raffreddati, poi frullati nel mixer insieme ai salumi e il pane, facendo attenzione a non creare una massa troppo fluida, ma lasciando il composto abbastanza granuloso. A mano poi aggiunto il grana e i tuorli, aggiustato di spezie, e messo a riposare in frigo.
  • Oggi impastato la sfoglia, facendo la fontana di farina con le uova in mezzo, e rompendo i bianchi con una forchetta, tirando dentro pian piano anche i tuorli, e solo alla fine la farina. Passare poi alla spatola, e finire di impastare a mano. Coprire a campana e lasciar riposare almeno mezz'ora.
  • Dopo il riposo tirato la pasta, e composto i ravioli. Cotto in acqua salata. Nel frattempo sciolto il burro in una casseruola, aggiunto la farina, fatto leggermente tostare, e unito panna e pomodoro.
  • Fatto sobbollire qualche minuto. Fatto, ora basta unire il sugo alla pasta, spolverare di grana, e servire fumante.

Foto

RAVIOLI CON RIPIENO DI CARCIOFI E PROSCIUTTO, foto 1RAVIOLI CON RIPIENO DI CARCIOFI E PROSCIUTTO, foto 2



Commenti dei membri:

carla, 21/01/2019

La proverò

(0) (0) Abuso
11/01/2012

Complimenti buonissimi!!!

(0) (0) Abuso

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