Carciofi ripieni della nonna

Name: Carciofi ripieni della nonna
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 3
Cuisine: It
Ingredients: 5 carciofi; 5 cucchiai di pan grattato; 2 o 3 cucchiai di pecorino o parmigiano grattugiato; un cucchiaio di prezzemolo tritato; 2 spicchi d'aglio; 3 filetti di acciuga; sale; olio

Portata principale

facile

40 min

Preparare i carciofi in questo modo.

Ingredienti

5 carciofi
5 cucchiai di pan grattato
2 o 3 cucchiai di pecorino o parmigiano grattugiato
un cucchiaio di prezzemolo tritato
2 spicchi d'aglio
3 filetti di acciuga
sale
olio

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura20 min

Pulire i carciofi, tutte sappiamo come si fa, togliere le foglie esterne più dure, tagliarli a metà e togliere a barbetta interna.
Lasciare un paio d'ore a bagno in acqua fredda e limone così hanno perso un po' di amaro.
Nel frattempo preparare il ripieno... è molto semplice.
In una ciotola unite il pan grattato, il pecorino, le acciughe e l'aglio (precedentemente tritati), il sale, il prezzemolo e l'olio.
Mescolate il tutto in modo che si amalgamino bene tutti gli ingredienti.
Scolate i carciofi e asciugateli, dopo di chè riempiteli con il composto.
Versate un filo d'olio in una padella, adagiate i carciofi e versate un po' d'acqua e cuocete a fuoco basso per 20 minuti circa.

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Piera

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