Carciofi ripieni della nonna

Preparazione

• Pulire i carciofi, tutte sappiamo come si fa, togliere le foglie esterne più dure, tagliarli a metà e togliere a barbetta interna.
• Lasciare un paio d'ore a bagno in acqua fredda e limone così hanno perso un po' di amaro.
  Nel frattempo preparare il ripieno... è molto semplice.
• In una ciotola unite il pan grattato, il pecorino, le acciughe e l'aglio (precedentemente tritati), il sale, il prezzemolo e l'olio.
• Mescolate il tutto in modo che si amalgamino bene tutti gli ingredienti.
• Scolate i carciofi e asciugateli, dopo di chè riempiteli con il composto.
• Versate un filo d'olio in una padella, adagiate i carciofi e versate un po' d'acqua e cuocete a fuoco basso per 20 minuti circa.