Carciofi ripieni della nonna

Ingredienti

• 5 carciofi
• 5 cucchiai di pan grattato
• 2 o 3 cucchiai di pecorino o parmigiano grattugiato
• un cucchiaio di prezzemolo tritato
• 2 spicchi d'aglio
• 3 filetti di acciuga
• sale
• olio

Preparazione

• Pulire i carciofi, tutte sappiamo come si fa, togliere le foglie esterne più dure, tagliarli a metà e togliere a barbetta interna.
• Lasciare un paio d'ore a bagno in acqua fredda e limone così hanno perso un po' di amaro.
  Nel frattempo preparare il ripieno... è molto semplice.
• In una ciotola unite il pan grattato, il pecorino, le acciughe e l'aglio (precedentemente tritati), il sale, il prezzemolo e l'olio.
• Mescolate il tutto in modo che si amalgamino bene tutti gli ingredienti.
• Scolate i carciofi e asciugateli, dopo di chè riempiteli con il composto.
• Versate un filo d'olio in una padella, adagiate i carciofi e versate un po' d'acqua e cuocete a fuoco basso per 20 minuti circa.

Domande

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