Terrina di pollo, prosciutto e carciofi

Name: Terrina di pollo, prosciutto e carciofi
Prep time: 12 min
Cook time: 33 min
Total time: 45 min
Yield: 12
Cuisine: It
Ingredients: 700 g petto di pollo; 200 g panna da montare; 120 g prosciutto cotto, a fettine; 4 gambi di carciofi circa; 2 albumi; rosmarino; sale; pepe; burro per lo stampo

Portata principale

facile

45 min

172 Kcal

Provate questa deliziosa terrina di pollo, prosciutto e carciofi...

Ingredienti

700 g petto di pollo
200 g panna da montare
120 g prosciutto cotto, a fettine
4 gambi di carciofi circa
2 albumi
rosmarino
sale
pepe
burro per lo stampo

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Carciofi al forno

Preparazione

Preparazione12 min

Cottura33 min

Imburrare uno stampo a cassettae rivestirlo con le fettine di prosciutto lasciandole debordare.
Mondare i gambi dei carciofi e cuocerli per 7-8 minuti circa, in acqua e olio.
Privare il petto di pollo di eventuali scarti e pellicine, quindi passarlo a lungo al mixer, così da ottenere un trito finissimo.
Aggiungere gli albumi e la panna, non montati, un pizzico di sale, pepe e alcune foglioline di rosmarino sminuzzate con la mezzaluna.
Lavorare il composto con una frusta, fino a che diventerà omogeneo, quindi versarne metà nello stampo.
Livellare bene poi, ricavare una lunga nicchia nella quale disporre i gambi di carciofi, uno di seguito all'altro e ben accostati.
Versare il restante composto di pollo, quindi coprire tutto con le fette di prosciutto debordanti, ripiegandole verso l'interno.
Coprire con un foglio d'alluminio e chiudere la terrina; immergendola in un recipiente con due dita d'acqua calda, poi passare nel forno già a 190°, lasciando cuocere per 25 minuti dall'inizio dell'ebollizione del bagnomaria.
Alla fine sfornare, appoggiate un peso sulla terrina e lasciarla raffreddare prima di sformarla su un piatto da portata.

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Nutrizione

per 1 porzione / per 100 g

Calorie: 172Kcal

Carboidrati: 3.2g
Lipidi: 8.2g
Grassi saturi: 5.2g
Proteine: 19.8g
Fibre: 2.9g
Zucchero: 1.5g
ProPoints: 4
SmartPoints: 5

Informazioni nutrizionali per 1 porzione (142g)

Senza glutine

Senza zuccheri aggiunti

Senza frutta a guscio

Lenny

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Commenti

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4/5, 5 voti 1 commento

anonymous

28/10/2014

Io userò spinaci al posto dei carciofi, che piacciono solo a me in casa.... per una preparazione che darà un gran risultato ( i petti di pollo li userò già lessati ) grazie.

abuso