Carciofi ripieni con prosciutto cotto

Ingredienti

• 8 carciofi
• 50 g di burro
• 2 scalogni
• 80 g di prosciutto cotto a dadini
• 80 g di emmenthal grattugiato
• 40 g di funghi secchi ammollati nell'acqua
• 1/2 tazza di latte
• un cucchiaio di farina
• un cucchiaio di prezzemolo tritato
• sale e pepe

Preparazione

• Pulite i carciofi tenendo solo la parte più tenera. Fateli lessare in acqua leggermente salata per qualche minuto. Scolateli e fateli rosolare con la metà del burro per 5 minuti, girandoli da tutte le parti.
• A parte in un'altra pentola, fate sciogliere il rimanente burro, unite gli scalogni tritati, il prosciutto cotto a dadini e i funghi tritati. Lasciate rosolare per qualche minuto poi unite il prezzemolo tritato e mescolando la farina.
• Regolate di sale e pepe e far cuocere per un paio di minuti. Togliete dal fuoco e versate il latte tiepido e in ultimo l'emmenthal grattugiato. Rimettete sul fuoco e, sempre mescolando, fate addensare la salsetta.
• Riempite i carciofi con il composto ottenuto, metteteli ben allineati in una teglia e fate cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 15 minuti.

Domande

Foto dei membri