Quiche fumé con scamorza affumicata e speck

Ingredienti

• 1 rotolo pasta sfoglia o brisè
• 300 gr scamorza affumicata
• 250 gr speck a fette
• 200 ml panna da cucina
• 4 uova medie
• sale q.b.
• pepe bianco q.b.
• 50 gr parmigiano grattugiato

Preparazione

• Tagliare a pezzetti la scamorza e a listarelle lo speck. Mettere sul fuoco una pentola antiaderente e riscaldare. Adagiare lo speck e farlo croccante ma non bruciato. Togliere e mettere da parte.
• In un contenitore mettere panna, uova, sale, pepe, parmigiano ed amalgamare il tutto con fruste.
  
  Aggiungere scamorza e speck, incorporando con un cucchiaio di legno. Riscaldare il forno a 220°.
• Sistemare la sfoglia o la brisè con la sua carta forno in una pirofila. Versare il composto con lo speck e infornare. Cuocere per 20-25 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata.
• Sfornare e far rapprendere qualche minuto prima di servire.

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