Fagottino di radicchio di chioggia con farro, speck e scamorza affumicata

Name: Fagottino di radicchio di chioggia con farro, speck e scamorza affumicata
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 8 foglie di radicchio di Chioggia; 100 g di farro perlato; 50 g di scamorza o provola affumicata; 2 fette di speck; olio extra vergine di oliva; sale; pepe

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facile

1 ora

Ingredienti

8 foglie di radicchio di Chioggia
100 g di farro perlato
50 g di scamorza o provola affumicata
2 fette di speck
olio extra vergine di oliva
sale
pepe

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura30 min

Si fanno sbollentare per qualche minuto le foglie di radicchio di Chioggia in acqua bollente. In una pentola si versa il farro perlato e si ricopre con acqua fredda che dovrà essere di uno o due cm sopra il livello del farro.
Si fa cuocere per 10 minuti circa, il farro dovrà essere al dente, si scola e si lascia ad asciugare nello scolapasta.
In una ciotola si versa il farro, s'irrora con olio extra vergine di oliva, si sala e si pepa, si aggiunge lo speck e la scamorza tagliata a listarelle.
Si prende la vaschetta di alluminio di una porzione, si ricopre con la carta forno, si fodera con sei foglie di radicchio di Chioggia, si versa il farro condito e si ricopre con le restanti foglie.
Si informa a 180° per 20-30 minuti. Una volta cotto si lascia intiepidire per alcuni minuti e si rivolta su un piatto da portata e si serve.

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