Ricetta per quaglia

Appartenente ai Fagianidi la quaglia è un piccolo uccello dalla carne magra facilmente digeribile. Servita come piatto unico su un letto di riso o in crosta di prosciutto può essere cucinata al forno con la pancetta e le patate o in versione piccante con sale, pepe e olio. Irrorata da una salsa di brodo con fecola, limone, pepe e aglio la quaglia si rivela un piatto squisito. Ottima anche stufata con sale, pepe e lardo o accompagnata da un purè di piselli è un piatto semplice che si trasforma in una autentica ghiottoneria.

Quaglia ripiena con prugne secche

(2 voti), (33)

Portata principale facile 15 min 20 min

Ingredienti: 2 quaglie 150 gr di prugne secche burro olio d'oliva sale pepe...

Crocchette di quaglia da passeggio con salsa allo yogurt e curry

(3 voti), (65)

Antipasto facile 15 min 15 min

Ingredienti: circa 300 g di carne di quaglia già cotta con sedano e cipolla e disossata una manciata di basilico qualche pizzico fra cumino, coriandolo secco, ca...

Quaglie ripiene alle olive

(15 voti), (14)

Portata principale media 15 min 30 min

Ingredienti: Per 4 persone 4 quaglie 2 cucchiai di olive 2 fette di pan carrè ammollato nel latte sale e pepe q.b. 1 cucchiaio di parmigiano olio evo 1 cucch...

Quaglie alle fave di cacao con purè viola

(8 voti), (46)

Portata principale media 30 min 50 min

Ingredienti: 8 quaglie Salvia Rosmarino Olio d'oliva Brandy Sale Per il ripieno : 200 gr di carne macinata 10 gr di grana grattugiato 10 gr di fave d...

Risotto con le quaglie

(8 voti), (1) , (8)

Portata principale facile 30 min 80 min

Ingredienti: 350 g di riso carnaroli 1 cipolla 1 bustina di zafferano 4 quaglie Qualche fettina di pancetta 1 litro circa di brodo Mezzo bicchiere di vino bianco ...

Quaglie al forno con cous cous

(4 voti), (7)

Portata principale facile 30 min 25 min

Ingredienti: 2 quaglie lardo erbe aromatiche secche 1 carota 2 spicchi di aglio 1/2 cipolla 1/2 bicchiere di vino rosso q.b. di olio evo, sale e pe...

Lasagne ai mirtilli con ragù bianco di quaglie ai fichi

(3 voti), (40)

Portata principale media 2 ore 20 min

Ingredienti: Per la sfoglia : 200 g di farina (0) 100 g di semola rimacinata di grano duro 2 uova (medie) 50 g di mirtilli neri 20 ml di vino bianco secco ...

Quaglia con fagioli cannellini

(1 voto), (6)

Portata principale facile 10 min 90 min

Ingredienti: 8 quaglie già pulite 50 g di capperi 2 cipolle 250 g di fagioli cannellini 1 spicchio di aglio 2 pomdori maturi 50 g di lardo 2 foglie di alloro 1 po...

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Quaglia in cartoccio di pane

(4 voti), (1) , (5)

Portata principale facile 20 min 30 min

Ingredienti: 250 gr di pasta da pane 4 quaglie 1 fetta di pancetta salata tesa salvia rosmarino aglio sale e pepe olio vino bianco...

Risotto con le quaglie

(1 voto), (3)

Portata principale facile 30 min 30 min

Ingredienti: 320 g di riso carnaroli 8 quaglie da circa 100 g 20 g di farina 8 fette di pancetta dolce ½ bicchiere di Marsala ½ bicchiere di vino bianco secco 1 c...

Oggi: risotto alle quaglie

(1 voto), (2)

Portata principale facile 20 min 77 min

Ingredienti: 350 g riso carnaroli olio extravergine soffritto di cipolla, carota e sedano brodo pistilli di zafferano 40 g di burro morbido parmigiano grattugiat...

Coscette di quaglia all'arancia

(3 voti), (3)

Portata principale media 1 ora 40 min

Ingredienti: 2 confezioni di coscette gr.50 di burro 1 carota 1 cipolla 1 costa di sedano 2 ...

Quaglia su nido di finocchio e carote in pentola a pressione

(1 voto), (1)

Portata principale facile 30 min 40 min

Ingredienti: 2 Quaglie, intere lavate e svuotate 1/2 bicchiere di Spumante, o vino bianco effervescente 100g Pancetta affumicata, a dadini 2 Scalogni, tagliati ...

Rotolo di quaglia disossata su crema di mais

Portata principale media 1 ora 30 min

Ingredienti: Per due persone : 2 quaglie Qualche foglia d'insalata 2 fette di pancetta Aglio secco in polvere Sale Pepe q.b. Per la crema di mais : 1 p...

Quaglie all'uva

Portata principale media 30 min 12 min

Ingredienti: er 6 persone: 6 quaglie 6 fette di lardo tagliate sottili 48 acini d'uva moscata 40 g burro 1 mestolino di jus lié (oppure fondo bruno) di vitello sa...

Risotto con quaglie al profumo di tartufo bianco

Portata principale facile 30 min 25 min

Ingredienti: Per il risotto : 150 g riso per risotti 20 g cipolla bionda tritata finemente aglio brodo di quaglia le cosce di 2 quaglie parmigiano reggi...

Quaglie all'uva

Portata principale facile 55 min 30 min

Ingredienti: 8 quaglie gia’ pulite 40 g di burro 1 grappolo piccolo di uva bianca 1 grappolo piccolo di uva nera 2 cucchiai di uvetta sultanina 1 cucchiaio di bro...

Quaglie al brandy con fichi secchi e cipolline caramellate

Portata principale facile 20 min 25 min

Ingredienti: 4 quaglie pulite 4 fette di pancetta fresca 15 fichi secchi 250 g di cipolline pelate Brandy Burro Sale e pepe...

Involtini di petto di quaglia e cosce arrosto con salsa al vino rosso

Portata principale facile 30 min 30 min

Ingredienti: 2 quaglie 10 g funghi porcini secchi salvia, rosmarino, timo, prezzemolo 2 fette di pancetta tesa 20 g pecorino a scaglie olio ev.o. sale pepe...

Tagliatelle di farro con ragù di quaglie e chiodini

Portata principale facile 70 min 55 min

Ingredienti: Per il ragù : 2 quaglie 90 g funghi chiodini già puliti 2 spicchi di aglio 1 carota 1 costa di sedano 1 cipolla rossa timo alloro salvia rosmarino br...

Cestino di patate duchessa ripieno di funghi con petti di quaglia laccati

Portata principale facile 55 min 35 min

Ingredienti: Per le patate duchessa : 250 g patate 30 ml panna fresca 1 tuorlo 1 o 2 cucchiai parmigiano reggiano grattugiato sale pepe noce moscata erbe a...

Cailles en sarcophage

(14 voti), (1) , (29)

Portata principale Difficile 3 ore 1 ora

Ingredienti: 8 quaglie disossate (a eccezione delle cosce e delle ali), mettere da parte le ossa 250 g di fegato grasso d’oca, preferibilmente fresco 500 g di past...

Torta salata con frolla integrale al curry

(6 voti), (1) , (73)

Portata principale media 15 min 30 min

Ingredienti: 250 gr farina integrale Petra 9 (Molino Quaglia) 120 gr di acqua calda 1 c di curry o curcuma in polvere (MondoSpezie) 80 gr di olio evo (Marina Colon...

Pan di spagna integrale

(5 voti), (71)

Dessert media 10 min 25 min

Ingredienti: 280 gr di farina Petra9 setacciata (Molino Quaglia) 20 gr di farina mais fioretto 200 gr di zucchero di canna integrale (o malto) 270 gr di latte di r...