Petitchef

Ricetta per quaglia

30 ricette

Appartenente ai Fagianidi la quaglia è un piccolo uccello dalla carne magra facilmente digeribile. Servita come piatto unico su un letto di riso o in crosta di prosciutto può essere cucinata al forno con la pancetta e le patate o in versione piccante con sale, pepe e olio. Irrorata da una salsa di brodo con fecola, limone, pepe e aglio la quaglia si rivela un piatto squisito. Ottima anche stufata con sale, pepe e lardo o accompagnata da un purè di piselli è un piatto semplice che si trasforma in una autentica ghiottoneria.

Ricetta Quaglia ripiena con prugne secche

Quaglia ripiena con prugne secche

(1 voto), (22)
Portata principale facile 15 min 20 min
Ingredienti: 2 quaglie 150 gr di prugne secche burro olio d'oliva sale pepe...
Ricetta Crocchette di quaglia da passeggio con salsa allo yogurt e curry

Crocchette di quaglia da passeggio con salsa allo yogurt e curry

(1 voto), (54)
Antipasto facile 15 min 15 min
Ingredienti: circa 300 g di carne di quaglia già cotta con sedano e cipolla e disossata una manciata di basilico qualche pizzico fra cumino, coriandolo secco, ca...
Ricetta Quaglie ripiene alle olive

Quaglie ripiene alle olive

(15 voti), (13)
Portata principale media 15 min 30 min
Ingredienti: Per 4 persone 4 quaglie 2 cucchiai di olive 2 fette di pan carrè ammollato nel latte sale e pepe q.b. 1 cucchiaio di parmigiano olio evo 1 cucch...
Ricetta Quaglie alle fave di cacao con purè viola

Quaglie alle fave di cacao con purè viola

(8 voti), (46)
Portata principale media 30 min 50 min
Ingredienti: 8 quaglie Salvia Rosmarino Olio d'oliva Brandy Sale Per il ripieno : 200 gr di carne macinata 10 gr di grana grattugiato 10 gr di fave d...
Ricetta Risotto con le quaglie

Risotto con le quaglie

(8 voti), (1) , (7)
Portata principale facile 30 min 80 min
Ingredienti: 350 g di riso carnaroli 1 cipolla 1 bustina di zafferano 4 quaglie Qualche fettina di pancetta 1 litro circa di brodo Mezzo bicchiere di vino bianco ...
Ricetta Quaglie al forno con cous cous

Quaglie al forno con cous cous

(4 voti), (7)
Portata principale facile 30 min 25 min
Ingredienti: 2 quaglie lardo erbe aromatiche secche 1 carota 2 spicchi di aglio 1/2 cipolla 1/2 bicchiere di vino rosso q.b. di olio evo, sale e pe...
Ricetta Lasagne ai mirtilli con ragù bianco di quaglie ai fichi

Lasagne ai mirtilli con ragù bianco di quaglie ai fichi

(3 voti), (40)
Portata principale media 2 ore 20 min
Ingredienti: Per la sfoglia : 200 g di farina (0) 100 g di semola rimacinata di grano duro 2 uova (medie) 50 g di mirtilli neri 20 ml di vino bianco secco ...
Ricetta Quaglia con fagioli cannellini

Quaglia con fagioli cannellini

(1 voto), (4)
Portata principale facile 10 min 90 min
Ingredienti: 8 quaglie già pulite 50 g di capperi 2 cipolle 250 g di fagioli cannellini 1 spicchio di aglio 2 pomdori maturi 50 g di lardo 2 foglie di alloro 1 po...
Ogni giorno un nuovo menù
Ogni giorno un nuovo menù:
Inserisci la tua mail per ricevere ogni mattina il menù del giorno firmato PetitChef.it. Ricette facili con ingredienti di stagione.
Ricetta Quaglia in cartoccio di pane

Quaglia in cartoccio di pane

(4 voti), (1) , (3)
Portata principale facile 20 min 30 min
Ingredienti: 250 gr di pasta da pane 4 quaglie 1 fetta di pancetta salata tesa salvia rosmarino aglio sale e pepe olio vino bianco...
Ricetta Risotto con le quaglie

Risotto con le quaglie

(1 voto), (2)
Portata principale facile 30 min 30 min
Ingredienti: 320 g di riso carnaroli 8 quaglie da circa 100 g 20 g di farina 8 fette di pancetta dolce ½ bicchiere di Marsala ½ bicchiere di vino bianco secco 1 c...
Ricetta Oggi: risotto alle quaglie

Oggi: risotto alle quaglie

(1 voto), (2)
Portata principale facile 20 min 77 min
Ingredienti: 350 g riso carnaroli olio extravergine soffritto di cipolla, carota e sedano brodo pistilli di zafferano 40 g di burro morbido parmigiano grattugiat...
Ricetta Coscette di quaglia all'arancia

Coscette di quaglia all'arancia

(3 voti), (3)
Portata principale media 1 ora 40 min
Ingredienti: 2 confezioni di coscette gr.50 di burro 1 carota 1 cipolla 1 costa di sedano 2 ...
Ricetta Quaglia su nido di finocchio e carote in pentola a pressione

Quaglia su nido di finocchio e carote in pentola a pressione

(1 voto)
Portata principale facile 30 min 40 min
Ingredienti: 2 Quaglie, intere lavate e svuotate 1/2 bicchiere di Spumante, o vino bianco effervescente 100g Pancetta affumicata, a dadini 2 Scalogni, tagliati ...
Ricetta Rotolo di quaglia disossata su crema di mais

Rotolo di quaglia disossata su crema di mais

Portata principale media 1 ora 30 min
Ingredienti: Per due persone : 2 quaglie Qualche foglia d'insalata 2 fette di pancetta Aglio secco in polvere Sale Pepe q.b. Per la crema di mais : 1 p...
Ricetta Quaglie all'uva

Quaglie all'uva

Portata principale media 30 min 12 min
Ingredienti: er 6 persone: 6 quaglie 6 fette di lardo tagliate sottili 48 acini d'uva moscata 40 g burro 1 mestolino di jus lié (oppure fondo bruno) di vitello sa...
Ricetta Profiterole salato alle quaglie e salsa di prugne

Profiterole salato alle quaglie e salsa di prugne

Antipasto Difficile 1 ora 1 ora
Ingredienti: Per circa 12 bigné: 37 ml di acqua 5 ml di latte 33 gr di burro 35 gr di farina 1 uovo medio Un pizzico di sale fino Per la farcia: 4 quaglie 4 fetti...
Ricetta Risotto con quaglie al profumo di tartufo bianco

Risotto con quaglie al profumo di tartufo bianco

Portata principale facile 30 min 25 min
Ingredienti: Per il risotto : 150 g riso per risotti 20 g cipolla bionda tritata finemente aglio brodo di quaglia le cosce di 2 quaglie parmigiano reggi...
Ricetta Quaglie all'uva

Quaglie all'uva

Portata principale facile 55 min 30 min
Ingredienti: 8 quaglie gia’ pulite 40 g di burro 1 grappolo piccolo di uva bianca 1 grappolo piccolo di uva nera 2 cucchiai di uvetta sultanina 1 cucchiaio di bro...
Ricetta Quaglie al brandy con fichi secchi e cipolline caramellate

Quaglie al brandy con fichi secchi e cipolline caramellate

Portata principale facile 20 min 25 min
Ingredienti: 4 quaglie pulite 4 fette di pancetta fresca 15 fichi secchi 250 g di cipolline pelate Brandy Burro Sale e pepe...
Ricetta Involtini di petto di quaglia e cosce arrosto con salsa al vino rosso

Involtini di petto di quaglia e cosce arrosto con salsa al vino rosso

Portata principale facile 30 min 30 min
Ingredienti: 2 quaglie 10 g funghi porcini secchi salvia, rosmarino, timo, prezzemolo 2 fette di pancetta tesa 20 g pecorino a scaglie olio ev.o. sale pepe...
Ricetta Tagliatelle di farro con ragù di quaglie e chiodini

Tagliatelle di farro con ragù di quaglie e chiodini

Portata principale facile 70 min 55 min
Ingredienti: Per il ragù : 2 quaglie 90 g funghi chiodini già puliti 2 spicchi di aglio 1 carota 1 costa di sedano 1 cipolla rossa timo alloro salvia rosmarino br...
Ricetta Cestino di patate duchessa ripieno di funghi con petti di quaglia laccati

Cestino di patate duchessa ripieno di funghi con petti di quaglia laccati

Portata principale facile 55 min 35 min
Ingredienti: Per le patate duchessa : 250 g patate 30 ml panna fresca 1 tuorlo 1 o 2 cucchiai parmigiano reggiano grattugiato sale pepe noce moscata erbe a...
Ricetta Insalata russa

Insalata russa

(16 voti), (3) , (136)
Antipasto media 30 min 15 min
Ingredienti: patate: 3 carote: 2-3 piselli surgelati: 200 gr cetriolini sott' aceto: 4 (grandi) uova: due di gallina (o di quaglia per finger food) cubetti di...
Ricetta Cailles en sarcophage

Cailles en sarcophage

(13 voti), (1) , (29)
Portata principale Difficile 3 ore 1 ora
Ingredienti: 8 quaglie disossate (a eccezione delle cosce e delle ali), mettere da parte le ossa 250 g di fegato grasso d’oca, preferibilmente fresco 500 g di past...
Ricetta Torta salata con frolla integrale al curry

Torta salata con frolla integrale al curry

(6 voti), (1) , (73)
Portata principale media 15 min 30 min
Ingredienti: 250 gr farina integrale Petra 9 (Molino Quaglia) 120 gr di acqua calda 1 c di curry o curcuma in polvere (MondoSpezie) 80 gr di olio evo (Marina Colon...


Ricette

Menù del giorno

Ricevere il menù del giorno:

Domanda del giorno
Preparerai delle ricette a tema per la festa di Halloween?
Vota