Polpette di melanzane con riso pilaf e salsina agrodolce

Ingredienti

Per le polpette :

• 2 melanzane
• 2 uova
• 30 gr parmigiano reggiano
• 1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• pangrattato q.b.
• prezzemolo q.b.
• olio per friggere
• farina
• sale q.b.
• pepe q.b.

Per il riso pilaf :

• 800 ml circa di brodo caldo
• 300 g di riso a chicco lungo
• burro
• una cipolla
• un pizzico di sale