Melanzane ripiene di riso e provola affumicata

Ingredienti

• 5 melanzane
• 80 g di riso basmati
• 50 g di provola affumicata
• 1 cucchiaio di panna da cucina
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 50 g di prosciutto a dadini
• olio extra-vergine d'oliva
• 1 spicchio d?aglio

Preparazione

• Togliete la calotta alle melanzane e svuotatele con l'aiuto di un cucchiaino.
• Il guscio della melanzana fatelo sbollentare in acqua salata per pochi minuti.
• A parte mettete a cuocere il riso. Nel mentre, tagliate la polpa delle melanzane a pezzetti e mettetela a cuocere in una padella dove avrete fatto soffriggere l'aglio in poco olio.
• Mentre il tutto cuoce, tagliate a pezzettini la provola e il prosciutto, uniteli assieme e mischiateli con il parmigiano.
• Unite al riso la provola il prosciutto e il soffritto di melanzane, mescolate bene e aggiungete la panna.
• Con questo condimento riempite le melanzane, cospargete la superficie con il restante parmigiano, quindi posizionatele su una pirofila e fate cuocere a forno già caldo a 170° per 20 minuti e 10 di grill. Servite ben calde.

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