Pollo ripieno al forno

Ingredienti

• un pollo disossato
• 150 g carne macinata di vitello
• 150 g carne macinata di maiale
• 2 salsicce affumicate
• 200 g funghi champignon
• 150 g provola affumicata
• 100 g pecorino romano grattugiato
• 150 g lardo di colonnata
• qb sale & pepe
• qb olio extra vergine d'oliva
• qb vino bianco

Preparazione

• Fate saltare la salsiccia sbriciolata e i due tipi di carne macinata in padella con 2 cucchiai di olio; salateli, pepateli.
• Dopo 5 minuti circa aggiungete i funghi tagliati e lasciar cuocere per altri 10 minuti.
• Toglierli dal fuoco e sistemarli in una boul dove andrete ad aggiungervi la provola tagliata a dadini, il pecorino; se è necessario regolate di sale e di pepe.
• Prendere il pollo e farcirlo con il ripieno preparato in precedenza. Legarlo con dello spago da cucina e ricoprirlo con fettine di lardo.
• Avvolgerlo in carta stagnola e posizionarlo in una teglia da forno. Bagnare con vino bianco e porlo in forno a 180° per un ora e mezza circa.
• Mezz'ora prima scoprirlo dalla carta stagnola, e bagnarlo con il sugo di cottura formatosi in modo che prenda colore.

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