Pizza integrale con pomodori e pecorino

Ingredienti

• per una teglia da 28 cm di diametro
• 200 g di farina integrale
• 50 g di farina manitoba
• 6 foglie di basilico
• 100 g di ricotta
• 100 g di acqua
• 5 g di lievito di birra fresco
• 30 g di olio extravergine di oliva

Per il ripieno:

• 300 g di pomodori rossi e sodi
• 50 g di pane fresco ai 5 cereali
• 80 g di parmigiano reggiano
• 40 g di pecorino
• 1 spicchi di aglio
• 20 g di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaino di origano secco
• 1 pizzico di sale