Pizza di bonci, al pomodoro con lievito liquido

Ingredienti

• 140 gr di lievito liquido molto attivo
• 180 gr di farina di forza
• 120 gr di acqua dal frigo
• 1 cucchiaio d'olio extravergine di oliva
• 1/2 cucchiaino di sale
• semola rimacinata qb
• pomodoro
• mozzarella per pizza
• pancetta
• origano secco
• altro olio e sale

Preparazione

• Il procedimento dell'impasto è quello di Gabriele Bonci che si può vedere su youtube. Cioè: Sciogliere licoli con l'acqua fredda, unire la farina, l'olio ed il sale e mescolare con un cucchiaio e lasciar riposare. Dopo 10 minuti fare delle pieghe su un piano infarinato con semola rimacinata. Quindi metterlo in frigo, nella parte meno fredda, a riposare per 24 ore.
• Dopo averla fatta lievitare per 24 ore, stesa e messa nella teglia. Ricoperta con pomodoro, olio, sale e origano secco. Fatta cuocere come consiglia l'autore, e poco prima che fosse completamente cotta ho aggiunto la pancetta a tocchetti e la mozzarella per pizza.

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